用意したもの
- 鯛の切り身 ２切れ
- プチトマト ７個
- あさり １パック
- パセリ 適量
- オリーブオイル 適量
- ニンニク １カケ
- コンソメ 小さじ２ぐらい
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 白ワイン 100mlぐらい入ったと思う
- 水 コップの半分
作り方
下処理
- 切り身に塩をかけて下味をつける
- プチトマトを半分に切っとく
- にんにくをみじん切り
調理
- オリーブオイルをひいたフライパンに鯛の切り身を皮側から中火で２分ぐらい焼く
- 裏返して焼く
- 両面焼けたら弱火にしみじん切りしたニンニクを入れて香りを付けます
- ニンニクに少し色がついたら 水 白ワイン あさり プチトマト を入れます
- 煮立ってきたら弱火で５分ほど蒸します
- 味見をして塩 コショウ コンソメで味を調えます
- 最後にオリーブオイルを回しかけパセリを散らせば完成♪
切り身を焼く前に水分を拭き取っておくと油はね少なくてよい
魚を返したときに油が足りなければ、追いオリーブもあり
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